2019年11月25日，由良之隆主办、为期两天的“以客户为中心，携手构建现代餐饮供应链”为主题的良之隆供应商大会于良之隆新食材旗舰店举行，我们邀请了良之隆的合作供应商共同参与此次大会。

▲会议现场

▲三良集团董事长朱长良先生

我国餐饮供应链发展趋势

1、餐饮冷冻食材需求已超生鲜食材，未来十年冷冻食材需求增长还将大于生鲜食材。

2、现餐饮食材采购总体来看即采与量采约为75:25，供应链管理中小型餐企大多数是心有余而力不足。随着经济增长下行，餐饮业加快进入优胜劣汰时代，而供应链管理落后的餐企表现更加明显。

3、餐饮供应链服务巨头以足够大资本平台来驱动发展，野蛮发展，使进入门槛变得极高。

4、央厨式工厂增长速度大于粗制加工企业，加之“新食安法”将进一步催生央厨模式大发展，尤其是种养殖产地央厨。

5、B2B业务合作层次从简单交易，到满足客户需求，再到创造客户需求，乃至上升到利益客户精神需求。其合作模式体现在供应链上就是所谓柔性供应链，个性化定制供应链，它是一门久久为功的功夫活。以抓市场机会的经营思想是创造不了客户真正价值的，餐饮供应链服务个性化方式是无法改变，信不信它都在我们身边，过去是这样，未来仍将是这样，它是中华文化的力量。

我们心中的“现代餐饮供应链”

1、实现从田头到餐桌全程可视化、数据化。

2、好食材做好菜，做好菜三分钟。

3、我们不仅有保质期管理，还得有鲜美期管理，实现车间到厨房全程15天我们矢志不移。

4、供应链的底盘是种、养端稳健发展，让农民不愁卖，不再靠天吃饭是我们这代人义不容辞的责任。

5、让中华美食走向世界，让中华美食滋润到世界人民心灵是我国现代餐饮供应链的神圣使命和追求。

正大供应链对行业的思考

◢ 生产链和供应链的合并

新型餐饮供应链通过将生产链和供应链合并，为行业提供全链条服务方案，把终端高品质产品需求转成稳定的供应链生产。

◢ 借力供应链金融和大数据

在新零售趋势下，借助供应链金融和大数据资源，开创出新的蓝海。

▲杨光先生

▲从左至右分别为：尤信铃先生、滕生淦先生、谢国富先生、徐海潮先生、董新刚先生